Kenmerken

Om te beslissen of een café het predicaat ‘Bruine Kroeg’ of ‘traditioneel café’ kan krijgen, hanteren wij een aantal criteria. Daarbij gaan wij uit van vier categorieën:

Onder elke categorie vallen verschillende kenmerken. Geen café voldoet aan al deze kenmerken, maar per categorie moet wel aan minstens één kenmerk worden voldaan. Of dat voldoende is om te worden opgenomen op ons platform, is per café ter beoordeling aan de Stichting.

Uiterlijke kenmerken

Bij Bruin Café wordt vooral gedacht aan: bruine lambrisering, een interieur met koper en gekleurde vensterramen, en de naam van het café in krulletters op de voorruit. Eveneens klassiek zijn:

Sommige oude cafés hebben een drankorgel (rij vaten voor verschillende likeuren) of een loket waar sterke drank kan worden gekocht.

Als je vindt dat deze kenmerken moeten worden uitgebreid, of als je een café wilt aanmelden, neem dan contact op met: AAA (+mailadres)

Personeel

Het is belangrijk hoe een Bruine Kroeg er uitziet, maar even belangrijk hoe de sfeer er wordt bepaald. De rol van de kastelein is hierbij doorslaggevend.

In een Bruine Kroeg wordt de bar bediend door een beperkt aantal personen, waaronder bij voorkeur de eigenaar van het café.

De kasteleins kennen hun vaste klanten, weten wat zij drinken en dragen bij aan de gespreksonderwerpen. Zij vormen de ‘ziel’ van het café.

Als het personeel bestaat uit een telkens wisselend gezelschap van tijdelijke krachten, dan staat dat het karakter van de kroeg in de weg.

Het is belangrijk dat de kasteleins Nederlands spreken, of de streektaal. De voertaal in de Nederlandse Bruine Kroeg is niet Engels, Frans of Duits.

Als je vindt dat deze karakteristieken moeten worden aangepast, of als je een café wilt aanmelden, neem dan contact op met: AAA (+mailadres)

Functie

Een café is een plek waar mensen naartoe gaan om iets te drinken en/of om anderen te ontmoeten. Je kunt er rustig in je eentje zitten, vrienden ontmoeten of in gesprek raken met een wildvreemde. De kernwaarden zijn: plezier en sociale cohesie. De mate waarin dit binnen een specifiek café plaatsvindt is afhankelijk van het type café:

Een stamkroeg wordt getypeerd door een groep vaste bezoekers die de sfeer bepalen. Meestal is er een stamtafel. Voor bezoekers die geen stamgast zijn, heeft dit type café een enigszins gesloten karakter. Een buurtcafé richt zich vooral op buurtbewoners, jong en oud. Vaak komen er hele gezinnen. Voor de jongeren hangt er bijvoorbeeld een dartbord of staat er een flipperkast. Van een activiteitencafé weten de bezoekers: op die en die dagen kun je er schaken, meezingen, naar en band luisteren, voetbal kijken of aan een andere activiteit deelnemen. In een eetcafé kun je niet alleen iets drinken maar ook een eenvoudige maaltijd bestellen.

Een Bruine Kroeg kan een stamkroeg, buurtcafé, activiteitencafé of eetcafé zijn, maar lang niet elke stamkroeg, buurtcafé, activiteitencafé of eetcafé is een Bruine Kroeg. Daarvoor moet het wel voldoen aan de kenmerken van de Bruine Kroeg. Vooral bij activiteitencafés en eetcafés ligt dat gevoelig. Als in een activiteitencafé het optreden van zangers centraal staat, of als in een eetcafé de gehele ruimte wordt ingenomen door individuele tafeltjes, dan komen kernwaarden zoals sociale cohesie en de rol van de kastelein in het nauw. Als het Bruine Kroegen zijn waar de gasten af en toe staan te zingen of een dagschotel weghappen, dan is dat een ander geval. Onze coördinatoren letten daarom scherp op de functie van een café bij de beoordeling of het naar onze criteria een Bruine Kroeg is.

Als je vindt dat deze criteria moeten worden aangepast, of als je een café wilt aanmelden, neem dan contact op met: AAA (+mailadres)

Traditie

Een Bruine Kroeg is een traditioneel café. Dat wil niet zeggen dat er nooit iets verandert. Een café is een levend organisme dat meebeweegt met de tijdgeest. Maar het interieur van een Bruine Kroeg verandert langzaam. Er komen mondjesmaat elementen bij en er gaat vrijwel geen enkel element verloren. Daardoor ontstaat een enigszins rommelige, authentieke sfeer.

Het is moeilijk hieraan een beoordelingscriterium te verbinden; het is een kwestie van intuïtie en smaak. Wel kan de historie van de Bruine Kroeg worden vastgesteld. Sommige bestaan al eeuwen en zijn voortgekomen uit pleisterplaatsen, brouwerijen of huiskamercafés. Dat betekent dat de zeer oude Bruine Kroegen sinds hun oorsprong sterk zijn veranderd. Maar zij slepen als het ware hun traditie met zich mee. Stichting De Bruine Kroeg vindt dat een café geruime tijd moet hebben bestaan voordat je het een Bruine Kroeg kunt noemen.

Als criterium hanteren wij: minimaal 30 jaar.

Als je vindt dat dit criterium moet worden aangepast, of als je een café wilt aanmelden, neem dan contact op met: AAA (+mailadres)